Prajitura Tiramisu original

Tiramisu cunoscuta prajitura a italienilor nu este greu de realizat, trebuie doar sa respectati modul de preparare si timpul de 6-8 ore de stat la frigider.  Am preparat-o de multe ori insa am observat ca cel mai bine iese atunci cand folosesc mascarpone de calitate si Martini bianco. Cu timpul am observat ca si piscoturile au rolul lor asa ca le recomand cu caldura pe cele de la Boromir, neaparata sa fie cu aroma de sampanie :).

Cand inmuiati piscoturile in cafea nu  trebuie sa le tineti prea mult, ca altfel se vor rupe si o sa va fie greu sa le mai utilizati, piscotul trebuie sa se umezeasca bine pe toate partile. Chiar daca exista si retete de prajitura tiramisu fara mascarpone, eu cred ca varianta cu branza mascarpone este cea mai buna si asa o fac si italienii, aceasta este reteta originala dupa mine.

Ingrediente tiramisu original:

• 6 oua
• 40-50 piscoturi
• 450 g mascarpone
• 9 linguri zahar
• 3-4 cesti de cafea usor indulcita
• 100 ml lichior (Garrone, Martini)
• 50 ml lapte
• 1 lingurita cacao

Mod preparare tiramisu original:

1. Se separa albusurile de galbenusuri si se bat  spuma tare.
2. Se adauga usor mascarponele ca sa nu se taie si se amesteca pana devine mai tare si branza mascarpone se omogenizeaza cu albusuruile spuma.
3. Separat se freaca cele 6 galbenusuri cu zaharul pana devin ca o spuma fina.
4. Galbenusurile cu zaharul spuma se pun peste compozitia albusuri spuma si branza mascarpone amestecandu-se usor.
5. Ulterior se adauga 50 ml din lichior in crema restul punandu-se in cafea.
6. Tot in cafea se pune si laptele.
7. Piscoturile se inmoaie in cafea si se asaza intr-o tava.
8. Deasupra se va turna crema, apoi un alt rand de piscoturi si in final crema.
9. Se presara cacao sau nes.
10. Se lasa la frigider cel putin 6-8 ore.