Rulouri de vinete umplute

Rulouri de vinete umplute cu legume si cascaval, un aperitiv deosebit foarte gustos, ideal de preparata in perioada vara-toamna cand avem din abundenta legume proaspete si sanatoase.

Ingrediente rulouri de vinete umplute

• 2 vinete mari
• 5 rosii
• 2 morcovi medii
• 2 cepe mari
• 2 ardei grasi rosii
• 1 ardei gras verde
• 1 radacina de telina
• 200 g cascaval
• sare
• piper
• nucsoara macinata
• ulei de masline
• marar verde

Mod preparare rulouri de vinete umplute

1. Se spala bine vinetele si se taie in felii subtiri
2. Se freaca feliile cu sare si se lasa 20 de minute sa se scurga
3. Se coc feliile de vanata pe gratarul incins si uns cu ulei de masline, 3 minute pe fiecare parte.
4. Se curata morcovii, telina si ardeii
5. Morcovii si telina se dau pe razatoarea mare
6. Ardeii se taie cubulete
7. Se toaca rosiile si ceapa iar cascavalul se taie cubulete.
8. Intr-o tigaie se incinge 3-4 linguri ulei de masline si se adauga la calit ceapa, morcovii telina si ardeii si rosille mai spre final.
9. Dupa 5-10 min se adauga cascavalul.
10. Se mai lasa legume impreuna cu cascavalul pana cand acestea se calesc bine (sunt moi) iar cascavalul se intinde.
11. Se opreste focul, see acopera tigaia cu un capac si lasa sa se racoreasca (cascavalul nu trebuie sa se intareasca).
12. Se pune cate o lingura din amestecul de legume cu cascaval pe fiecare felie de vanata coapta, se ruleaza feliile de vinete si prinde cu o scobitoare.
13. Se orneaza rulourile de vinete cu marar verde si serveste.