Eclere de casa cu crema de vanilie si ciocolata

Cui nu-i plac eclerele? Pana acum de fiecare data mergeam la magazin si cumparam coji de ecler cu o crema de vanilie care se prepara rapid la rece si ciocolata cu lapte. Pac pac gata faceam eclere, dar oare erau ele eclere de casa?

Am gasit printr-o carte de bucate veche o reteta de eclere de casa cu vanilie si ciocolata pe care o prepari integral numai tu. Cum sa faci aluatul si cum sa faci si crema de vanilie, ca acum 15 ani nu cred ca era Dr. Oetker la noi in Romania :).

Din reteta de mai jos mi-au iesit cam 40-50 de eclere mici, daca vreti sa iasa asa mari ca de cofetarie cand puneti aluatul in tavi faceti forma de ecler de 10-12 cm.

Ingrediente eclere cu crema de vanilie:

• 600 gr faina
• 400 ml apa
• 6 linguri de faina
• 8 oua
• 2 ciocolate cu lapte
• 250 gr margarina
• 1 l lapte dulce
• 1 cana de zahar
• 2 pliculete zahar vanilinat
• 1 lingura esenta de vanilie
• 50 gr unt

Mod preparare eclere cu crema de vanilie:

Aluatul pentru eclere de casa:

Se pune la incalzit intr-o oala apa impreuna cu margarina.

Cand se topeste margarina se adauga faina si se amesteca bine cu forta la inceput cu un tel sa nu faca cocoloase si apoi cu o lingura de lemn pana aluatul de eclere se dezlipeste usor de pe oala.

Se lasa sa se raceasca si apoi se adauga 4 oua intregi si se amesteca bine.

Se pregateste o tava cu hartie de copt. Cu ajutorului un pos (poche) de bucatarie realizati forme de ecler de 5-7 cm lungime. Daca nu aveti pos, umpeti o punga normala de plastic cu aluat, o taiati la un capat si stoarceti pe acolo aluatul, simplu nu :).

Cuptorul se incinge la 200 de grade si se baga eclerele la copt. Se tin aproximativ 35-40 de min. Eu am avut 2 tavi pregatite si cum aveam o tura de eclere coapte cum le bagam pe urmatoarele.

Dupa ce se racesc se taie pe jumatate si ambele parti se umplu cu crema de vanilie. Se topeste ciocolata la bain-marie si se toarna pe deasupra eclerelor.

Crema pentru eclere:

Intr-o oala se pun 4 oua, cana de zahar si zaharul vanilat si se amesteca bine.

Se adauga cele 6 linguri de faina (rase) si se amestca cu un tel sa se omogenizeze.

Se pune la incalzit laptele intr-un alt vas pana devinde fierbinte. Oala cu aluatul din oua, zahari si faina se pune pe foc si se adauga treptat laptele fierbinte amestecandu-se cu un tel sa nu faca cocoloase.

Se aduga si esenta de vanilie. Se tine pe foc si se amesteca tot timpul sa nu se prinda pana ce crema de vanilie de ingroasa.

Cand este gata spre final se aduga untul si se amesteca bine mana ce acesta se dizolva.