Ciorba de perisoare

Sunt mai multe moduri in care se prepara aceasta ciorba insa gustul si aroma este aproape aceeasi. Ciorba de perisoare, o ciorba romanesca care se gateste diferit in fiecare colt al tarii, moldoveneasca sau ardeleneasca, acrita cu zeama de varza sau bors poate fi servita fierbite cu smantana si un ardei iute.

 

Ingrediente ciorba perisoare:

• 1 kg oase de vitel
• 500 g carne tocata de vita / porc
• 2 linguri de ore
• 1 oua
• 2 felii de paine
• 3 cepe
• 2 morcovi
• 4 cartofi
• 1 ardei gras
• 1 cutie de rosii decojite
• 1 l bors
• leustean sau patrunjel
• sare

Mod preparare ciorba de perisoare:

1. Intr-un castron amesteca bine carnea tocata cu orezul, oul, ceapa tocata fin, un parf de sare si painea inmuiata si stoarsa
2. Spala oasele si pune-le la fiert in apa cu sare
3. Aduna spuma ori de cate ori este nevoie
4. Dupa o jumtate de ora scoate oasele din zeama, pune restul de ceapa si morcovii taiati mai mari.
5. Lasa sa dea in cateva clocote spoi pune perisoarele in ciorba.
6. Cand sunt aproape gata adauga cartofii taiati cubulete.
7. Spre final adauga ardeiul gras si rosiile decojite.
8. Acreste cu borsul fiert separat.
9. Portiveste ciorba de perisoare de sare si adauga verdeata tocata fin.
10. Pentru o obtine o ciorba de periosare cu perisoarele mai pufoase, inlocuieste paina inmuiata in lapte cu cartof fiert separat.