prajitura cu nuci

Prajitura cu nuci, Santicler, o prajitura deosebita ce necesita atentie la preparare si pe care o recomand celor cu ceva experinta in bucatarie. Aceasta prajitura cu nuci este cea cu care m-a cucerit mama soacra :), mi-a placut la nebunie, cred ca prima data am mancat vreo 4-5 bucati, chiar daca ma faceam de rusine am zis ca cine stie cand mai prind asemenea bunatate.

Cativa ani mai tarziu la un gratar la iarba verde cu cativa prieteni de familie am dus un platou de prajitura cu nuci santicler, pe care cei prezenti l-au “curatat” rapid si au mancat cu o pofta de apoi se lingeau pe degete. Am cautat reteta pe internet insa nu prea am gasit-o, sau am gasit ceva in proportie de 60% asemanator, astfel m-am gandit ca trebuie sa fie ceva cat de cat unicat.

Recunosc ca nu sunt un specialist in ale prajiturilor, imi place mai mult sa gatesc mancaruri, asa ca pentru prepararea acestei prajituri aveam nevoie si de ajutorul sotiei. Zis si facut, am cumparat ingredientele necesare si intr-un weekend ne-am apucat de pregatit renumita prajitura cu nuci Santicler. Va las pe voi sa decideti daca este unica iar cei care o s-o incercati, astept comentariile Dvs pe site.

prajitura cu nuci

prajitura santicler

prajitura cu nuci santicler

Ingrediente prajitura cu nuci Santicler:

  • 8 oua
  • 450 g zahar
  • 150 g faina
  • 6 linguri faina (crema)
  • 10 linguri cu apa
  • 1-2 linguri cacao
  • 200 g nuci
  • 250 ml frisca
  • 1-2 pliculete ness
  • 1 ciocolata cu lapte
  • 1 litru lapte
  • 1 plic zahar vanilinat
  • 1 lingurita esenta de vanilie
  • 2 lingurite de unt

ingrediente prajitura cu nuci

Mod preparare prajitura cu nuci Santicler:

Preparare blat prajitura cu nuci

Nucile intregi se dau la cuptorul incazit pentru 5-7 minute sa se coaca bine.

nuci coapte

Dupa ce s-au copt, se scot si dupa ce s-au racit se toc cu lama cutitului bucatele mici.

nuci coapte tocate

5 oua se separa albusurile de galbenusuri. Galbenusurile se freaca cu 200 de g de zahar pana devin spuma..

galbenusuri cu zahar

amestecare galbenusuri cu zahar

Se adauga 5 liguri de apa, amestecati usor si apoi 1-2 linguri de cacao.

adaugare apa

adaugare cacao aluat

Albusurile se bat spuma tare, apoi se adauga 50 de gr de zahar, se freaca bine pana cand zaharul se incorporeaza in albusuri.

albusuri spuma cu zahar

Se adauga 5 linguri de apa in albusuri si se amesteca pana se ongenizeaza. Peste amestecul de galbenusuri se adauga albusurile si ulterior 150 de g de faina.

adaugare albusuri in aluat

faina in aluat

Se amesteca sa se omogenizeze bine apoi se adauga nucile tocate.

adaugare nuci in aluat

Intr-o tava unsa cu ulei si tapetata cu faina sau cu hartie de copt se toarna aluatul pentru prajitura si se da la cuptorul incalzit la 180 de grade.

prajitura cu nuci gata de cuptor

Se tine la cuptor aproximativ 25-30 de min, insa cel mai bine verificati cu o scobitoare daca blatul este copt in interior. Se scoate si se lasa la racit.

blat prajitura cu nuci din cuptor

Crema de vanilie

Intr-un recipient pune laptele la incalzit.

 

Intr-o oala cu fundul mai gros (preferabil inox, sau un tuciulet) se bat bine 3 oua intregi, 200 de g de zahar si pliculetul de zahar vanilinat.

oua si zahar crema vanilie

Adaugati 6 linguri de faina si amestecati bine sa se omogenizeze ingredientele.

faina in crema

Peste acestea se adauga laptele fierbite, treptat si se amesteca cu cu un tel.

lapte fiert in crema

Se pune vasul pe foc si se amesteca incontinuu timp de 10-15 minute pana se ingroasa crema.

crema de vanilie pe foc

Spre final se adauga esenta de vanilie si se lasa crema la racit. In timp ce se raceste amestecati cu putere in ea pentru a omogeniza crusta care se va forma deasupra. Cand este mai calduta adaugati untul si amestecati bine pentru ca acesta sa se incoporeze in crema.

unt in crema de vanilie

crema de vanilie gata

Frisca se bate cu mixerul si se amesteca cu 1-2 pliculete de ness.

frisca cu ness

Montaj prajitura Santicler

Peste blatul caldut se pune un strat generos de crema de vanilie.

se toarna crema de vanilie

Adaugati ulterior frisca intinsa bine, peste care presarati ciocolata data pe razatoare fina.

se intinde frisca cu ness

ciocolata rasa peste prajitura

Sfaturi:

  • Albusurile prima data se bat spuma singure si apoi se adauga zaharul.
  • Antentie cand prajiti nucile
  • Amestecatii incontinuu la crema de vanilie sa nu se prinda de fundul oalei si apoi sa o afumati
  • In timp ce se raceste crema de vanilie amestecati in ea cu un tel de vreo 5-6 ori astfel incat sa nu faca crusta deasupra.

This article has 24 comments

  1. Arata super, ii zic lu nevasta-mea sa o faca si ea azi, sper sa nu ma puna la spart de nuci, asa ca mai bine le cumpar gata curatate.

    Reply
  2. buna, am citit reteta si ma tenteaza sa o incerc am doar o intrebare daca poti sa imi dai dimensiunile tavi tale ar fi perfect.mersi mult

    Reply
  3. Multumesc pt. reteta!. Sunt sigura ca e deosebita; eu fac prajituri si-mi dau seama de calitatea unei retete de la prima lecturare. Aici am o nedumerire – unde si cand se pu cele doua lingurite de unt? Mi-ar placea sa ne lamuresti.
    Cu multumiri anticipate,
    Ana Popescu

    Reply

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *