placinta branza

Acum ceva vreme am facut o placinta cu branza cu foi cumparate (foietaj) care a avut un gust superb, insa foaia de placinta nu prea m-a incantat. Stiu de la mama o reteta de placinta cu mere cu un blat moale si pufos, asa ca m-am gandit sa folosesc acest blat la aceasta placinta cu branza si rezultatul a fost uimitor. 3-4 zile in fiecare dimineata si seara luat cate o felie de placinta cu un pahar de lapte si serveam si de mic dejun si pentru cina :).

Aluatul este ceva mai greu de facut, trebuie sa amesteci bien cu telul apoi trebuie framantat cu mana bine bine. La umplutura daca folositi branza dulce puneti doar 1-2 linguri de zahar, daca e branza dietetica merge sa adaugati si 4 linguri, insa depinde de gustul fiecaruia si de cat de bine va impacati cu dulciurile.

Trebuie sa recunosc ca atunci cand era calda, nu prea m-a incantat foarte mult, umplutura era cam moale si trebuia sa ai gria cand mancai, insa a doua zi de dimineata, umplutura din placinta s-a intarzit si a rezultat o placinta cu branza ca la restaurant (ca la cetate 🙂 ). Nu uitati sa dati cu oua batut pe deasupra si sa intepati bine foaia de deasupra. Daca aveti ocazia reteta de placinta de mai jos o s-o puteti servii si in Brasov la cetate.

placinta branza

placinta cu branza si stafide

 

Ingrediente placinta cu branza:

  • 1 kg de faina (pentru placinta sunt necesari 600-700)
  • 500 gr branza dulce / dietetica
  • 200 g unt
  • 100 gr margarina sau unt (pentru uns tava)
  • 200 g zahar + 4 linguri de zahar
  • 300 g stafide
  • 5 oua
  • 100 ml lapte
  • 1 plic praf de copt
  • 1 plic zahar vanilinat
  • 1 esenta de romn (28-30 ml)
  • putina coaja de lamaie

ingrediente placinta cu branza

Mod preparare placinta cu branza:

Intr-un bol se pun stafidele cu esenta de rom si 100 ml de apa + o lingura de zahar si se amesteca bine sa se hidrateze stafidele si sa prinda aroma de rom.

stafide cu rom

Se lasa la hidratat / macerat aproximativ 1 – 1,5 ore

stafide la inmuiat

Intr-un castron mai mare se pun 200 de g zahar si 200 g unt si se freaca bine pana devinde spuma.

unt cu zahar

frecare unt cu zahar

Se adauga doua oua si se amesteca bine.

adaugare oua

Praful de copt se dizolva in lapte si se adauga peste aluat.

adaugare praf de copt

Treptat se adauga faiana amestecandu-se cu un tel, pana cand trebuie sa treceti sa framantati cu mana.

adaugare faina

aluat placinta aproape gata

aluat gata

Impartiti aluatul in doua si lasati-l deoparte.

aluat in doua

Intr-un bol se prepara umplutura pentru placinta cu branza adaugand branza, stafidele scurse, 3 linguri de zahar si cele doua oua si se amesteca bine.

ingrediente umplutura

Tava de copt se unge bine cu un strat gros de margarina sau unt.

uns tava cu unt

Se intinde prima foaie de placinta si se adauga in tava, astfel incat sa fie ca o cada, prima foaie trebuie sa fie cat mai mare, sa depaseasca marginile tavii pe cat posibil.

intins foaie placinta

Se adauga umplutura de placinta si se intinde bine.

adaugare umplutura placinta

intindere uniform

Adaugati si foaia de deasupra si incercati sa presati la marginea foii cu degetul astfel incat prima foaie sa se lipeasca de foaia de sus.

Daca ramane foaret mult aluat asa cum mi-a ramas mie in susul tavii taiati-l cu un cutit si aranjati marginile bine. Ungeti foaia de sus cu un oua batut si apoi intepati bine din loc in loc cu o furculita sau un varf de cutit.

adaugrea foaia de deasupra

Se da la cuptorul incins la 180 de grade pentru vreo 30-35 de min, verificati din cand in cand spre final. Se serveste cu zahar pudra deasupra.

gata din cuptor

placinta cu branza si stafide

This article has 16 comments

  1. reteta asta de placinta cu branza e exact ce facea mama, inclusiv la foile de placinta, insa ea in loc de unt folosea margarina. Sunt curioasa daca merge si cu branza sarata, cred ca o sa iasa o combinatie buna intre branza sarat si zahar plus stafidele din umplutura. O sa-ti spun care e rezultatul.

    Reply
  2. A facut si sotia mea aceasta reteta de placinta cu branza, e nemaipomenita, blatul e moale ceva mai bun decat la cea cu foietaj si poti sa o consumi si dupa 2-3 zile, merge de minune cu un pahar de lapte – si pustiului nostru i-a placut mult ;). Cred ca de sarbatori ii spun sa o prepare din nou ca e tare buna, traditionala romaneasca … cine are nevoie de tiramisu 🙂

    Reply
  3. A iesit foarte buna, ca la mama acasa! Ma bucur ca am incercat aceasta reteta! Abia astept sa o pregatesc din nou! Felicitari pentru site!

    Reply
  4. oooo placinta cu branza, imi aduc aminte de cum facea mama cum framanta cate 5-10 minute la aluat sa iasa pufos si punea branza de capra. Sa incerci sa o faci la fel insa in loc de branza dulce, pune branza sarata si niste marar tocat, sa vezi atunci placinta aperitiv cu branza :).

    Reply
  5. Una dintre cele mai bune retete de placinta cu branza, eu am pus si caise confiate taiate bucatele in aluat, nu am mai folosit stafide si a iesit super. Merci si Sarbatori Fericite !

    Reply
  6. Exact cum o facea mama, numai ca ea punea branza sarata, aluatul stiu ca iese pufos si dulce aproape ca de pandispan, merci mult pentru reteta si sa postezi cat mai multe, ne aduci aminte de copilarie.

    Reply
  7. E exact la fel cum o facea bunica, cu unt … e beton, in weekend o incerc si eu, sper sa-mi iasa, am citit cu atentie de 3 ori instructiunile 🙂

    Reply
  8. Cine stie sa aprecieze aceasta reteta? blatul iese foarte pufos iar interiorul foarte dulce, nu se aseamana cu vechea placinta cu branza, e mai bine zis o prajitura cu branza atata de buna e.

    Reply

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *