Ketchup de casa

August 23, 2012 Retete Mancare

Imi place foarte mult pizza, insa ca o pizza sa aiba un gust bun trebuie sa fie insotita si de un ketchup¬†perfect. Cum e sezonul rosiilor m-am gandit sa fac un ketchup de casa asa cum imi place mie pe care sa-l folosesc la tot felul de macaruri, legume mexicane, pizza, paste, cartofi prajiti etc. Am ales cele mai “urate” rosii de pe piata singurele care le-am gasit cat de cat de tara si romanesti, ardeii kapia rosii de cumparat cei verzi din gradina. Mare atentie la ardeii iuti, nu folositi deloc daca nu va place picant, sau folositi 1 singur pentru un gust foarte usor picant. Oricum si pe cei bulgaresti gustati din fiecare sa nu fie vreunul picant ca faceti apoi hot ketchup.

Reteta de mai jos de ketchup este o combinatie intre ce foloseste Heninz-ul + ce mi-a mai trecut mie prin minte, insa va asigura ca o sa iasa o minunatie.

ketchup de casa

ketchup de casa ingrediente ketchup condimente ketchup rosii coapte rosii taiate ardei copti din cuptor ardei copti decojiti ceapa calita ardei iute gata de ketchup pasare ingrediente fierbere ketchup ketchup la fiert pasare finala sterilizare

Spor la treaba !

Ingrediente reteta Ketchup de casa

  • 2,5 kg rosii
  • 1 kg ardei kapia
  • 4 cepe rosii
  • 5-6 ardei bulgaresti (fara iuteala)
  • 1 ardei iute verde, la 2 ardei iuti deja o sa iasa picant
  • 2 capatani de usturoi
  • 1 lingura sare
  • 3 linguri zahara
  • 1 lingura busuioc
  • 1 lingura cimbru
  • 1 lingura oregano
  • 1 lingura boia de ardei dulce
  • 1/2 lingura trhon
  • 1/2 lingura rozmarin
  • 1/2 lingura piper si boabe de mustar macinate
  • 4-5 frunze de telina
  • 4-5 frunzei foi de dafin
  • 50 ml otet de mere
  • 50 ml otet balsamic
  • 50 ml ulei
  • Timp de pregatire : 30 min
  • Timp de coacere : 90 min
  • Portii : 5
  • Dificultate : medium

Mod de preparare Ketchup de casa

  1. Rosiile se spala bine se curata de codinete si parte verde si se toaca bucatele.
  2. Ardeii se pun intr-o tava la copt la cuptor
  3. Intr-o oala mare se paseaza cu un blender rosiile pana devin pasta
  4. Ceapa se toaca julien si se pune la calit pana prinde o culoare aurie
  5. Cand ardeii s-au copt, se scot din coptor, se lasa cateva minute la racita si apoi se curata de pielita
  6. Ardeiul bulgaresc si cel iute se toaca feliute.
  7. In oala in care este sucul de rosii se adauga ceapa calita, ardeiul copt si toate ingredientele de mai sus mai putin foile de dafin.
  8. Usturoiul se adauga pisat, sau spart cu lama cutitului si taiata subtire.
  9. Se paseaza din nou cu blender bine bine, se gusta si dupa preferinte se mai poate adauga sare sau zahar.
  10. NU sarati/indulciti foarte tare de la inceput deoarece acestea vor avea un gust mult mai proeminent dupa fierbere.
  11. Se pune oala la fiert cu frunzele de dafin.
  12. Se tine pe foc si se mesteca destul de des pana cand scade aproape de jumatate din cantitate si ketchup-ul devine mai gros.
  13. Cand s-a ingrosat se trage de foc si se lasa 5-10 min la racit.
  14. Se paseaza din nou cu belnder-ul.
  15. Se trage in sticulete spalate bine si uscate.
  16. Pentru sterilizare eu le pun la fiert intr-o oala cu carpe pe langa pentru vreo 60 de min, apoi le lasa sa se raceasca treptat si se pun in camara.

15454.8

Comments: 4

  1. Peste la cuptor July 27, 2013 at 13:16 Reply

    [...] o lingura  ketchup de casa [...]

  2. Mihai Constantin August 23, 2013 at 09:34 Reply

    chiar merita facut si pentru iarna!

  3. Retete Mancare August 25, 2013 at 09:16 Reply

    Eu mai am si acum facut de anul trecut :D

  4. Luci Loghin October 24, 2013 at 12:00 Reply

    sint qk

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *


*