Drob de miel traditional

March 28, 2012 Retete Mancare

Drob de miel reteta traditionala din popor ca la mama acasa, simpla si gustoasa fara ingrediente speciale. Amintire milenara a Pastelui Ortodox, numit pe alocuri placinta de cighir, drobul de miel este strofa a patra, cea care se recita dupa incantatia anafurii, clinchetul usor al oualelor ciocnite si fosnetul pascai. Carnea matasoasa a maruntaielor, voalul incinerat al prapurelui, totul celebreaza.

drob de miel

Drob de miel

Ingrediente reteta Drob de miel traditional

  • 1 kg maruntaie miel – ficat, inima, plamâni, rinichi, splina
  • 200 g ceapa uscata
  • 3 legaturi ceapa verde
  • 100 ml untdelemn
  • 2-4 oua mari
  • sare, piper
  • 1 prapur miel
  • Timp de pregatire : 30 min
  • Timp de coacere : 80 min
  • Portii : 4-6
  • Dificultate : medium

Mod de preparare Drob de miel traditional

  1. Se spala prapurul, se lasa in apa rece
  2. Se spala maruntaiele in cateva ape, se oparesc scurt intr-o apa clocotita care se da la caine
  3. Se fierb in apa cu un praf de sare 30 minute de la primul clocot; se scot
  4. Daca s-au racit, se toaca din cuþit, marunt, de parca ai vrea sa le faci zaruri de table (unii le toaca prin masina – dar iese pateu, nu drob)
  5. (Acum, bunicile noastre incingeau bine o grasime – sa zicem untdelemn,
  6. desi tare ma tem ca era o galbena untura de gaina sau gasca – si la foc iute si necrutator, rumeneau cateva minute bucatelele de drob de miel, sa capete coaja si gust bun de prajeala, singure, fara ceapa, sfanta gura sa traiasca aventura descoperirii fiecarui gust in parte... Dar asta azi e o obsesie desueta si intr-un fel, facultativa, deci puneti-o in paranteze,cum am facut si eu)
  7. Ceapa si uscata si verde, se toaca maruntel, ca ea e partea uda-frageda a povestii noastre
  8. Jumatate din ceapa se pune in grasime la prajit
  9. Când s-a muiat si s-a stravezit putin, se adauga tocatura, sa sfaraie inca 5 minute; apoi se ia prajeala de pe foc, se scurge bine de grasime si se raceste
  10. Ouale se bat cu sare si piper
  11. Se amesteca, e deja actul trei, tocatura, ceapa ramasa si ouale
  12. Prapurul se scurge de apa, se intinde dantela-i cu delicateþe si se umple cu mestecatura de mai sus

1. Se unge cat de bine cu unt o tava adancuta de cozonac, se potriveste
un strat de drob se pun oua fierte si aseaza si ultimul strat de drob in forma de cozonac si se da la cuptor, la foc foarte mic, pana se rumeneste bine (maroniu deschis)
2. Tava de cozonac se unge cu unt, se presara din gros cu pesmet; drobul de miel
si el se presara cat de des cu pesmet; se pune in tava si se da la cuptor.

61354.8

Comments: 8

  1. Retete de pasti April 12, 2013 at 20:25 Reply

    [...] Iepure la cuptor Drob de miel [...]

  2. Dan Pasarin May 1, 2013 at 15:27 Reply

    N-ar fi fost onest sa mentionati ca reteta este luata din cartea lui Radu Anton Roman " BUCATE, VINURI SI OBICEIURI ROMANESTI "?

  3. Tihu Corina Valentina May 3, 2013 at 08:00 Reply

    Este o reteta scrisa de regretatul Radu Anton Roman.O mare pierdere din pacate noi romanii, dar a lasat in urma ceva ce noi romanii nu mai apreciem.Dumnezeu sa-l ierte! cat despre bucatele de Pasti….ciorba de miel (reteta) cred ca o sa fie un deliciu deoarece este tot din aceeasi carte de bucate.Sarbatori fericite!

  4. Tihu Corina Valentina May 3, 2013 at 08:02 Reply

    the asa era corect…….adevarul este ca era de neinlocuit.Stia sa pastreze traditia vie.

  5. Emanuel Benut Tarca May 3, 2013 at 16:33 Reply

    ca la mama acasa nui n.

  6. [...] jumatate de cap, gat si picioare se va face o ciorba, ca prim fel. Pentru felul doi se va prepara drobul, servit cu o garnitura de legume si o salata verde. Drobul fiind un fel greu de digerat, se va [...]

  7. […] Photo: retete-mancare.com […]

  8. Mirela Roman April 19, 2014 at 10:18 Reply

    Bine era sa copieze TOATA RETETA nu sa o trunchieze… mai sunt oameni care fac prima oara drob si poate nu stiu ca lipsesc multe ingrediente. Cel putin, are" frigiderul plin" cel care a postat in fiecare an de Pasti…

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *


*