Ciorba de burat
Cam asa se prepara ciorba de burta in Ardeal, cu burta de vita proaspata de la macelarie nu cu cea prefiarta pe care o gasiti congelata in supermarket. Gustul este diferit insa de asemenea si mirosul de burta de vaca este mult mai accentuat daca nu spalati bine burta in cat mai multe ape si s-o frecati cu malai, s-o puneti apoi in otet s.a.m.d. Cand serviti ciorba adaugati cubulete de ardei gogosar in otet si puneti alaturi si o smantana cu usturoi pentru cine odreste extra.
Ciorba de burat

Ciorba de burta ardeleneasca

Ingrediente ciorba de burta ardeleneasca:

  • 1,5 kg burta de vita
  • 1 kg oase cu maduva de porc
  • o telina mare
  • 2 ardei grasi
  • 2 morcovi
  • un pastarnac
  • un patrunjel
  • doua cepe
  • 10 catei usturoi(pentru pus la fiert)
  • 50 ml otet pentru la fiert
  • sare
  • 3 galbenusuri
  • 300 g smantana
  • otet
  • usturoi pisat

Cum se prepara ciorba de burta in Ardeal:

  1. Burta daca are un miros pronuntat de vita se pune cateva ore in apa amestecata cu otet sau var pentru a-i scoate mirosul. Apoi se fierbe in una doua ape frecand-o bine intre palme sa se curete.
  2. Folositi oase cu maduva de porc fiindca cele de vita ii dau ciorbei un miros pronuntat.
  3. Burta spalata bine se pune la fiert impreuna cu oasele si se da in cateva clocote spumuind zeama cu atentie.
  4. Dupa ce nu mai face deloc spuma deasupra adaugam toate legumele intregi inclusiv sarea si otetul si se fierbe la foc mai mic (sa nu se tulbure zeama).
  5. Cand burta este fiarta (adica intra furculita in ea) o scoatem din oala impreuna cu oasele, strecuram zeama iar peste ea punem burta pe care am taiat-o fideluta.
  6. Asezam din nou oala pe foc si cand da in clocot o dregem cu galbenusurile amestecate cu smantana si zeama de la ciorba. Se mai tine pe foc pana ce da din nou in clocot.
  7. Se serveste la masa alaturi de usturoi pisat si otet.

 

This article has 3 comments

  1. Pingback: Ciorba de burta branzita? sfaturi cum sa o dregi

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *