Suc de mere pentru iarna

Sucul proaspat de mere poate fi o sursa de veselie pentru vegetarieni si amatorii de alimente sanatoase – gurmanzii insa complica putin lucrurile, pentru a se putea delecta cu cidru si calvados!

Sucul de mere proaspat stors este tulbure, foarte gustos si doldora de minerale valoroase. Din 100 kg de mere se obtin cca 75 de l de suc; daca nu este pasteurizatr imediat, sucul incepe rapid sa fermenteze si se transforma in must de cidru. Dupa fermentatia completa, vinul de mere are un continut de alcool de 7%. Pentru aroma, i se mai adauga de obicei un procent de suc de pere, de gutui sau de struguri.

Ingrediente suc de mere pentru iarna

15 kg mere
2.5 kg zahar

Mod preparare suc de mere pentru iarna

Merele se spala bine, se curata, se taie si se dau prin masina de tocat.
Masa obtinuta se pune intr-un borcan, se adauga 10% zahar, se leaga borcanul la gura cu tifon si se tine 3-4 zile intr-un loc cald.
Dupa ce sucul de mere s-a separat, se sifoneaza iar restul se stoarce.
Sucul de mere se pune intr-o damigeana, se aduga zahar (1 kg la 10 l suc) si se lasa la fermentat circa 3 saptamani.
Dupa fermentare, sucul se trage cu furtunul, cu atentie sa nu se amestece cu depozitul de pe fundul vasului, se imbuteliaza, se astupa ermetic cu dopuri si se pastreaza intr-un loc rece.