Peste la cuptor

Cum sunt pescar e normal sa-mi placa si retetele cu peste nu? Daca ultima reteta de peste la cuptor a fost copiata de foarte multe site-uri fara sa-mi ceara acordul (poate ca este foarte buna 😉 ) m-am gandit sa vin cu o reteta noua, sa vedem ce se intampla cu aceasta, cine si-o mai insuseste :).

In principiu pentru fripturile de peste folosesc predominant pastrav si asta pentru ca se prepara usor, nu are oase iar carnea este foarte dulce. Reteta merge si cu crap, biban, somn, stiuca, dorada insa parerea mea ca cel mai bine e sa folositi tot pastrav.

Poate ati spune ca e un fel de plachie, insa nu se aseamana deloc, pestele si garnitura sunt preparate separata si doar spre final acestea se intalnesc combinandu-si perfect aromele.

Timp de pregatire: 15 min
Timp de gatire: 120min
Timp Total: 135 min
Numar portii: 4 portii
Grad de dificultate: mediu

Ingrediente Peste la Cuptor:

• 1 pastrav/crap aproape de 1 kg
• 3 fire ceapa verde
• 2 morcovi
• o ceapa rosie
• o ceapa alba
• o lamaie
• o capatana de usturoi
• o lingura  ketchup de casa
• 300 ml suc de rosii
• 1 lingurita rasa de chilli
• 300 ml vin alb
• 3-4 frunze de dafin
• sare
• piper boabe
• ulei de masline

Mod de preparare Peste la cuptor:

I. Intr-o tava se pune hartie de copt, se stropeste cu ulei de masline, sar si piper si se aseaza pestele. Pe deasupra pestele se mai stropeste cu putin ulei de masline si se asezoneaza cu sare si cateva boabe de piper, inclusiv prin burta acestua. Se da apoi la cuptorul incalzit la 180 de grade iar cam la 20-30 minute se scoate si se intaorce si pe cealalta parte ca se prajeasca frumos si sa prinda o crusta aurie.

II. Legumele de toaca asa cum sunt in poza de mai jos si se pun la calit in tigaia incinsa cu putin ulei de masline. (morcovul se da pe razatoarea mica)

III. Dupa ce legumele s-au inmuiat putin (2-3 minute) se aduga rosiile taiate cubulete. Se amesteca si se lasa 5-7 minute pe foc pana cand  si rosiile se inmoaie.

IV. Peste amestecul de legume se adauga, sucul de rosii, ketchup-ul de casa, usturoiul zdrobit cu lama cutitului, o lingurita de sare, 1/2 lingurita piper boabe, chilli, frunzele de dafin si 200 ml de apa. Se amesteca bine sa se omogenizeze toate ingredientele si se tine pe foc cam 7-10 minute pana cand scade apa, timp in care se amesteca usor din cand in cand cu o lingura de lemn. Inainte sa o luati de pe foc gustati si potriviti de sare daca mai este nevoie.

V. Cand garnitura este gata si pestele bine prajit se incepe montajul pentru coacerea finala la cuptor. Asa cum v-am spus pestele trebuie sa fie bine prajit la cuptor sa aiba o custa crocanta si aurie pe deasupra.

VI. Chiar in tava in care s-a prajit pestele, se toarna usor garnitura pe langa, fara sa miscam pestele (se rupe carnea de pe el) si se adauga vinul alb. Pe deasupra se pun feliute de lamaie din loc in loc si se da tava la cuptorul incalzit pentru 30-40 de min sa scada frumos garnitura iar pestele sa fie patruns putin de aroma legumelor.

VII. Cand este gata se scoate de la cuptor, se lasa 5-7 minute sa se raceasca.

VIII. Se pune intr-un platou cu garnitura de jur imprejur si cu feliute de lamaie proaspete. Pe deasupra puneti putin patrunjel verde tocat sau ceapa verde tocata marunt pentru a crea un contrast perfect intre rosu si verde.

Pofta buna !

• 

• 

•