Paste carbonara

Simple, gustoase si gata de preparat in doar cateva minute, pastele carbonara raman cu siguranta o mancare pe care o poti prepara rapid si ideala atunci cand ai invitati. N-am mai incercat niciodata pana acum sa fac spaghete carbonara iar spre rusinea mea nici nu am gustat pana acum ceva vreme. Cu munca prin tara ma opresc in Slatina la un restaurant si impreuna cu colegii decidem sa comanda paste carbonara (doar unu si-a comandat niste pene cu hribi : ) ). Am asteptat vreo 30 de minute dupa ele insa a meritat asteptarea. Gustoase, dulci si sarate cu aroma de de fum de la bacon mmmmm au fost pe placul meu, poate ca as spune putin cam grele din cauza excesului de smantana.

Cum de bucatar ma stiu toti le arunc o provocare si ii invit pe toti la mine in weekend-ul urmator sa le arat eu proba de paste, ca la mama lor acasa in italia + ceva romesc ;). In reteta mea am evitat exact ce nu mi-a placut mie, am pus mai putina smantana, am folosit si putina apa in care au fiert pastele si uite asa mi-au iesit niste bunatati de paste de iti venea sa dai cu caciula dupa caini, …. ca sa nu mai zic ca am dat si la pachet ;).

Reteta este simpla, cunoscuta de toata lumea, insa sunt cateva mici trucuri pe care trebuie sa le cunosti astfel incat sa-ti iasa ceva nemaipomenit.

Timp de pregatire: 5 min
Timp de gatire: 10 min
Timp Total: 15 min
Numar portii: 6 portii
Grad de dificultate: mediu

Ingrediente paste carbonara

• 500 g paste / spaghettini barilla
• 300 g smantana
• 300 g bacon
• 4 oua
• parmezan
• 2-3 catei de usturoi
• sare
• piper
• ulei de masline

Mod preparare paste carbonara:

I. Intr-o oala se pune apa la fiert cu o lingurita de sare. Cand apa incepe sa clocoteasca adugati tot pachetul de paste fara sa le rupeti, de la caldura pastele se vor inmuia si vor avea loc in oala. Se tin pe foc aprox 9 min.

II. Intre timp usturoiul se toaca marunt si se caleste usor in tigaie cu o lingura de ulei de masline. Se adauga apoi bacon taiat bucatele si se prajeste pana devine usor crocant, apoi se trage de pe foc si se scurge de grasime pe un prosop de bucatarie.

III. Dupa ce pastele au fiert se strecoara bine de apa, insa apa in care au fiert nu se arunca pentru ca o sa avem nevoie de ea astfel incercati sa o pastrati intr-un ibric. Pastele scurse se pun apoi in oala in care au fiert sa ramana calde. Smantana se amesteca cu galbensurile de la oua, (ATENTIE: doar galbenusurile), se bat bine dupa care se adauga cam 100-150 ml din apa in care au fiert pastele.

IV. Amestecul de oua smantana si apa de la paste se condimenteaza cu putin piper proaspat macinat si un praf de sare, dupa care se toarna peste pastele din oala.

V. Se adauga apoi si baconul si se omogenizeaza bine astfel incat acesta sa se distribuie prin toate pastele. Pastele vor mai trage din zeama, asa ca nu le servii imediat, amesteca-le bine si daca mai e nevoie mai adauga din zeama in care au fiert.

VI. Se servesc cu parmezan ras pe deasupra si piper proaspat macinat. Daca mai aveam adaugam si cateva frunze de patrunjel verde.

Pofta buna !