Iepure la ceaun

Asa cum am decis ca de revelion sa nu ma apropii de prea mult carne de porc, pana la urma asa si am facut. In noaptea de revelion am servit decat niste peste la gratar, putina salata de boeuf si cateva prajiturele. Pe 1 am decis ca trebuie sa continuam cu un vin fiert, o cantare la chitara in jurul focului si o fripturica la fel de usoara. Aveam un iepure prin frigider deja pregatit pentru noaptea de revelion, insa daca am servit numai peste … de iepuras nu am mai avut loc 🙂 asa ca am decis sa-i facem felul :).

L-am pus pe la 11 de dimineata in intr-un bait de bere (cam 2 beri), o lingura rasa de sare, una de zahar, putin cimbru, o lingura de boia de ardei dulce si o jumatate de lingura de boai de ardei iute. Seara pe la un 6 l-am scos si am inceput preparea la tuci asa cum am stiut eu mai bine. A iesit demential, s-a mancat in stilul barbar cu mana si cu paine inmuiata in sosul din tuci. Vedeti reteta mai jos cat de simplu se poate prepara, poza are caracter orientativ, la cate paharele de tuica fiarta aveam nu prea am mai avut timp de poze profesionale, promit ca atunci cand il voi prepara din nou o sa fac niste poze bune si o sa le public.

Ingrediente bait:

• 2 beri
• o lingura de sare
• o lingura de zahar
• o lingura boia de ardei dulce
• o jumatate de lingura boia de ardei iute
• o lingura de cimbru

Ingrediente iepure la ceaun

• 1 iepure
• 5 cepe mari
• 400 ml suc de rosii
• 2 l vin de butura rosu
• 200 g untura / 200 ml ulei
• sare
• piper
• foi de dafin
• o capatana de usturoi

Mod prepapare iepure la tuciulet

I. Iepurele se portioneaza si se pune la bait facut din 2 beri si condimentele de mai sus. Se lasa la bait aproximativ vreo 5-6 ore.
II. Intr-un tuciulet se pune untura si se pun bucatile de iepure la prajit, amestecand astfel incat sa se prajeasca bine pe fiecare parte.
III. Dupa ce s-au prajit bucatile de carne bine pe fiecare parte se mai scurge din untura sau daca este prea multa si apoi se adauga vinul. Se lasa sa fiarba la foc domol impreuna cu cateva frunze de dafin pana cand vinul scade in proportie de 70%.
IV. Se adauga ceapa tocata julien si se lasa pana se caleste putin cam vreo 5-6 minute apoi se adauga sucul de rosii si se mai tine pe foc cam 10-15 minute, daca scade prea repede mai adaugati o canuta de apa.
V. Cand ati adaugat sucul puneti si piperul boabe, cam o ligura, usturoiul pisat si potriviti de sare (dupa gustul fiecaruia).
VI. Se serveste cu mamaliguta sau paine + un pahar de vin sau tuica fiarta langa :).